4. Masukkan daging sapi, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan santan encer dan asam jawa, aduk rata. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
6. Setelah santan encer mendidih, tambahkan santan kental, gula merah, dan garam. Aduk rata dan biarkan rendang mendidih dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging. Hal ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 3-4 jam, hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan baik. Aduk sesekali untuk menghindari adonan yang lengket di bagian bawah.
7. Setelah rendang matang dan bumbu meresap, cicipi dan sesuaikan rasa dengan gula dan garam jika diperlukan.
8. Angkat rendang dari wajan atau panci, dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Rendang siap dihidangkan dengan nasi putih atau ketupat.
(redaksi)
